• Anasayfa
  • Bize Katıl
  • Siverek
ALİ ÇİFTEL  Siyasetçı-Gaztecı-İş İnsanı
  • ÖZGEÇMİŞ
  • KÖŞE YAZILARI
  • AÇIKLAMALAR
  • HABERLER
    • Haberler
    • Açıklamalar

    Haberler Tümünü Gör

    (Haberler) SİVEREKLİNİN BİTMEYEN HİZMET AŞKI

    04 Ağustos 2020, 19:20

    (Haberler) ÇİFTEL; SİVEREK SORUNLARI ÇIĞ GİBİ

    23 Ekim 2020, 19:32

    (Haberler) Siverek Belediyesinde neler oluyor ?

    24 Kasım 2020, 19:49

    (Haberler) ÇİFTEL’DEN KILÇDAROĞLU’NUN TEHDİT EDİLMESİNE TEPKİ

    18 Kasım 2020, 19:54

    (Haberler) KILÇDAROĞLU BÜYÜK BİR ADAMIŞ NEDEN Mİ?

    19 Kasım 2020, 19:58

    (Haberler) Siverek Belediye Meclis Üyesi İstifa Etti

    11 Ekim 2019, 20:02

    (Haberler) ÇİFTEL, SİVEREK ENGELLİLER DERNEĞİ İLE GÖRÜŞTÜ

    26 Ekim 2020, 20:09

    (Haberler) SİYASİLERDEN ÖLUM YOLU İÇİN AÇIKLAMALAR

    29 Ekim 2020, 20:23

    (Haberler) 'Kendi kapısının önünü düzeltemeyen belediye''

    28 Kasım 2020, 20:33

    (Haberler) GELECEK PARTİSİ URFA’DA TUTUNAMADI

    01 Ocak 2021, 20:37

    (Haberler) ALİ ÇİFTEL ZİYARETLERİNİ SÜRDÜRÜYOR

    09 Kasım 2020, 20:39

    (Haberler) Çiftel’de çarpıcı iddia: Eski Başkanın yolsuzluklarını örten CHP’dir

    08 Aralık 2020, 20:42

    Açıklamalar Tümünü Gör

    Rekor zam işçilerde hayal kırıklığı yarattı.

    15 Şubat 2021, 18:24

    SİVEREK BELEDİYESİNDE KOMİSYONLARDA HAKSIZ KAZANÇ

    13 Şubat 2021, 18:38

    Siverek Belediyesinde İşçi ve memur kıyımları başladı.

    25 Şubat 2021, 18:57

    Komisyonlarda meclis üyelerine haksız kazanç sağlanılıyor

    27 Mart 2021, 19:36

    İHALELER İPTAL EDİLDİ.

    17 Mart 2021, 12:45

    Meclis üyelerinin banka hesaplarına akıttığınız kadar su akıtsaydınız, su sıkıntısı Siverek’te yaşanmayacaktı.

    22 Mayıs 2021, 19:42

    Su sorununu ya çözün ya da gidin.

    25 Mayıs 2021, 07:49

  • FOTO GALERİ
    • Hakkımdaki Yorumlar
    • Ziyaretçilerimiz
    • Ziyaretlerimiz
    • 2019- Seçim çalışmamız
    • 2018- Seçim Çalışmamız
  • VİDEO GALERİ
  • SİVEREK
    • MAHELLE MUHTARLARI
    • TARİHÇE
    • NUFUSU
    • ULAŞIMI
    • SOSYAL YAPISI
    • COĞRAFİ YAPISI
    • EĞİTİM VE KÜLTÜR
    • YEMEKLERİ
  • İLETİŞİM
ALİ ÇİFTEL  Siyasetçı-Gaztecı-İş İnsanı

ALİ ÇİFTEL Siyasetçı-Gaztecı-İş İnsanı

  • ÖZGEÇMİŞ
  • KÖŞE YAZILARI
  • AÇIKLAMALAR
  • HABERLER
  • FOTO GALERİ
    • Hakkımdaki Yorumlar
    • Ziyaretçilerimiz
    • Ziyaretlerimiz
    • 2019- Seçim çalışmamız
    • 2018- Seçim Çalışmamız
  • VİDEO GALERİ
  • SİVEREK
    • MAHELLE MUHTARLARI
    • TARİHÇE
    • NUFUSU
    • ULAŞIMI
    • SOSYAL YAPISI
    • COĞRAFİ YAPISI
    • EĞİTİM VE KÜLTÜR
    • YEMEKLERİ
  • İLETİŞİM
Yemekleri
  1. Si̇verek
  2. Yemekleri
Geri

KOLAY MENU

  • Etkinlikler
  • Video Galeri
  • Foto Galeri
  • Güncel Duyurular
  • Açıklamalar
  • Siverek
  • Haberler

SOSYAL MEDYA

ALİ ÇİFTEL
baskan
  • Ali Çiftel Özgeçmiş

Yemekleri 03 Nisan 2021, 22:28

Siverek Yemekleri

Siverek’e özgü yemekleri beş grupta değerlendirebiliriz.
 
1-Evde yapılan karma yemekler
2-Hububat yemekleri
3-Fırın yemekleri
4-Tatlılar
5-Yabani ot yemekleri
 
Bu yemek gruplarını oluşturan çeşitleri ise şöyle sıralayabiliriz.
 
1- Evde yapılan karma yemekler:
a- İçli köfte (Etli ve susamlı.)
b- Etli tepik (sulu)
c- Etli sıkma (Ekşili)
e- Patlıcan ekşisi (Meftune)
f- Sögülme (Etli,Yumurtalı ve sade)
g- Beli bağlı (Kazan kebabı)
h- Sirav (Sarmısaklı yumurta-sulu)
i- Kıllorik ekşisi
l- Herse yemeği
m- Koruk ekşisi yemeği
n- Elma ekşisi

2- Hububat yenekleri :

a- Melhuta (Mercimekli)

b- Danuk (nohutlu-Danok)

c- Keşkek (Etli,sade)

d- Yoğurt çorbası (Taze veya kurutulmuş)

e- Yumurtalı ve Mercimekli çiğ köfte

f- Mercimek ekmeği

g- Pıt pıt

3- Fırın yemekleri:

a- Siverek tavası (Kıymalı, parça etli ve sade domatesli.)

b- Patlıcanlı kebap (Ara kıymalı)

c- Peynirli ekmek (Şekerli)

e- Tepside türlü (Kıymalı)

f- Paşa kebabı (Tepside sade domatesli tava)

4- Tatlılar
 
a- Şolık (Pekmezli ve yağlı)

b- Katlama (Peynirli, pekmezli, yağlı.)

c- Cemile (Yumurtalı, Pekmezli.)

d- Kayğana (Pekmezli)
e- Zıngıl tatlısı

g- Pekmezli Susam helvası

h- Taze Peynir Helvası

 
 

5- Yabani ot yemekleri :

a- Yarpuz Ekşisi

b- Kenger yemeği (Eşkisi, Tavası, kızartması, pilavı, cacığı ve kellesı.)

c- Ağbandır yemekleri. (Haşlanması, Kızartması ve yoğurtlusu.)

d- Pırpırım (Cacığı)

e- Yumurtalı Dut yemeği (Kurutulmuş duttan)

Her gruptan bir yemeğin tarifi

Bademli Pilav Malzeme ve Hazırlanışı

Et ve yarım çay bardağı sıvı yağ karıştırılıp etin suyu çekene kadar kısık ateşte 1,5-2 saat pişirilir. Tuz, karabiber, kırmızı biber ve tere yağı eklenip bir süre güzelce kavrulur. “Karacadağ” pirinci yıkanıp, tereyağında rengi matlaşıncaya kadar pişirilir. Pilav kıvamını aldıktan sonra demlenmeye bırakılır. Diğer taraftan bademler haşlanarak kabukları soyulur. Yağ eklenerek pembeleşene kadar kızartılır. Ayrı bir kapta yağsız kıyma ve baharatlar eklenip kavrulur. Demlenen pilav kıyma ve bademle harmanlanır. Bakır saçta kavurma içe, pilav dış kısma gelecek şekilde yerleştirilir. Kıyma ve bademle süslenip ayranla birlikte ikram edilir.

Malzemeler:

Yağsız kuzu eti, Karacadağ pirinci, tuz, tereyağı, karabiber, kırmızı biber, yoğurt, sıvı yağ, yağsız kıyma, badem.

Kıllorik Ekşisi

Genelde kışın yapılan bir yemek olup, hububat ve yazın kış için kurutulmuş sebzelerden yapılır.

4 kişilik malzeme:

2 su bardağı dögme, bir su bardağı Lobık (böğrülce), iki su bardağı sındırık (öğütülmüş bulgurun incesi), yeteri miktar da küp şeker büyüklüğünde kurutulmuş patlıcan, summak, sade yağ, pul biber, biber ve domates salçası.

Yapılışı; İki saat önce sındırık su ile yoğrularak bir kabın içinde yumuşamaya bırakılır. Daha sonra kuru patlıcanlar suda haşlatılıp süzülür. Yumuşayan sındırık hamuru büyük bir fındık büyüklüğünde iki elin ayasında yuvarlayarak birbirine yapışmayacak şekilde bırakılır. Ayrı bir kapta ise Lobık ve döğme haşlanarak hazırlanır. En son summak bir kapta suya koyularak bekletilir. Tüm bunlar bittikten sonra, bir tencereye hepsi boşaltılarak iki veya üç kaynar gelir ve başka bir tavada sade yağ, pul biber, biber ve domates salçası ve yeteri kadar tuz katılarak kızartılır. Kaynamış yemeğin üzerine dökülür. Bir kaynama daha getirilerek ateşten indirilir ve servis yapılır.

Taze Peynir Helvası

Taze peynir helvası, taze peynirin olduğu mevsimde yapılır.

4 kişilik helva için Malzeme;

Yarım kilo tam yağlı taze peynir, yarım çay bardağı toz şeker, yarım çay bardağı un, unun hafifçe kavrulması için yeteri kadar sade yağ, yeteri kadar ceviz veya fıstık. Bir tavada sade yağ eritilerek içine konulan un hafif kavrulur ve tavaya taze peynir ilave edilerek unla beraber karıştırılarak eritilir. Peynir tam eridikten sonra katılaşan helvaya şeker katılarak hafif ateşte biraz daha karıştırılarak tam kıvamına gelince ateşten indirilerek biraz bekletilerek servis yapılır.

Etli Sıkma (Ekşili)

Ekşili etli sıkma, isminden de anlaşıldığı gibi, hem etli, hem sulu bir yemektir.

4 kişilik malzeme;

Yarım kilo yağsız kırmızı çiğ köftelik et, bir çay bardağı koruk suyu veya koruk kurusu o da yoksa, limon tuzu, pul biber, biber ve domates salçası, tuz, sade yağ ve bazen de isteğe göre az miktarda pirinç.

Yapılışı: Et, Önce tokmakla et taşında dövülerek çiğ köftelik kıvamına getirilirken içindeki sinirleri alınır. Bir tencereye yağ,domates, biber salçası ve pul biber konularak kızartılır ve yeteri kadar (takriben 2 litre) su ilave edilerek kaynatılmaya bırakılırken, ıslatılmış iki elin ayasıyla et iri fındık büyüklüğünde yuvarlatıp bir tepsiye konulur. Daha sonra etler yavaşça kaynayan suya konularak kaynamaya bırakılır. Etler tam piştikten sonra servise hazır olur. isteğe bağlı olarak baharat da eklenebilir.

Kaynak:Tarihi Ve Kültürüyle Siverek 
Basıldığı Yer : Tisamat Matbaası Ankara 2003

HABERLER

Tüm Haberleri İnceleyin

İncele

FOTO GALERİ

Tüm Foto Galeriyi İnceleyin

İncele

KÖŞE YAZILARI

Tüm Köşe Yazılarını İnceleyin

İncele

Açıklamalar

Tüm Açıklamaları inceleyin

İncele

GÜNCEL DUYURULAR

Tüm Güncel Duyuruları inceleyin

İncele

ETKİNLİKLER

Tüm Etkinlikleri inceleyin

İncele

VİDEO GALERİ

Tüm videoları inceleyin

İncele
Logo
Bize Ulaşın
© 2021 Her hakkı saklıdır. Siyasetçi-Gazeteci-İş insanı, Ali Çiftel'in Kişisel Web Sitesidir
Yazdıktan sonra aramak için Enter'a, çıkmak için Esc'ye basın
arrow drop search cross